“现在我做的这一步，是刚刚说的步骤里，名为‘杀青’的部分。”
“这个步骤的目的，是蒸发掉鲜叶里的水分，使叶片变软并且停止发酵，继续保持这茶叶的绿色。”
“当然了，这个‘杀青’过程可以是炒制，也可以是烘或者蒸，不同地区、不同师傅做起来会有区别。”
“你们如果想要做的话，就按照自己的喜好，和茶叶品质自行决定制作方法就好。”
林启头都没抬的讲解着。
同时，手里拿着刚刚从旁边儿竹林里，砍下的毛竹做成的竹铲，不断翻炒铁锅里的茶叶。
说道：“在这个步骤结束后，就是揉捻，这个步骤的目的，是使茶叶细胞破碎，挤出里面的茶汁。”
“同时让叶片卷曲成条，缩小体积，这样既能保存茶香和营养，又能减少占用空间。”
“让一罐儿茶叶里，能装下更多的干茶叶。
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